BASICS: Pho (vegan) – die beste Suppe überhaupt

Ich hab lange überlegt, ob ich das Grundrezept für Pho (vietnamesische Suppe) jetzt schon auf den Blog stellen soll. Es ist nämlich jetzt das dritte Suppen-Rezept in Folge (upsi!). Aber nachdem das Rezept schon längst überfällig ist und ich es eigentlich schon letztes Jahr online stellen wollte, ist es mir jetzt egal, dass meine Startseite grade nur aus Suppen besteht. Passt ja gerade eh gut zur Jahreszeit und Suppenrezepte kann man im Winter nie genug haben.

Pho ist wirklich meine absolute Lieblingssuppe. Ich mach mir immer einen großen Vorrat und friere die Brühe dann ein – so hab ich immer ein schnelles und leckeres Abendessen parat. Das Originalrezept ist eigentlich eine ziemlich kräftige Rinderbrühe. Nachdem ich mit Fleischgerichte aber sehr sparsam umgehe habe ich eine vegetarische (eigentlich sogar vegane) Suppe kreiert, die dem Original schon sehr nahe kommt. Ihr könnt die Suppe natürlich jederzeit nach Belieben abwandeln und auch Fleisch dazugeben, wenn ihr das möchtet.  Weiterlesen


Gastbeitrag aus dem schönen Tirol: schnelle japanische Nudelsuppe (Shoyu Ramen)

Heute gibt’s auf meinem Blog eine Premiere – nämlich einen Gastbeitrag! Gut passend zum aktuellen Thema hat der liebe Johannes von Gönnung.at eine schnelle japanische Nudelsuppe für euch kreiert!


Hallo alle! Ich bin Johannes von GÖNNUNG, das ist ein kleiner Tiroler Foodblog. Ich koche für mein Leben gerne und habe auf so manchen Reisen schon die verschiedensten Speisen ausprobiert. Auf meinem Blog versuche ich, die besten Sachen für möglichst kleines Geld nachzukochen. Schaut doch mal vorbei, würde mich sehr freuen!

Ramen ist eine japanische Nudelsuppe, die bei uns vor allem durch eines Bekanntheit erlangt hat: die Instant-Version. Vor meiner Studienzeit dachte ich, es sei nur ein Klischee. Aber in meinem erweiterten Bekanntenkreis gibt es schon ein paar Leute, die sich zeitweise hauptsächlich von Instant-Ramen ernährt haben – zum Teil hat es ihnen geschmeckt, zum Teil war es aber auch einfach günstig. Weiterlesen


a gutes Supperl – Erbsen-Kokos-Suppe

Herbstzeit ist Suppenzeit – also bei uns zumindest! Suppen sind einfach superpraktisch, da sie schnell gemacht sind und mit ein paar Extras gehen sie auch als Hauptspeise durch. Was natürlich noch extrem toll ist, ist, dass sich Suppen ganz toll einfrieren oder ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren lassen. Das heißt ihr könnt einfach eine größere Menge zubereiten und könnt dann gleich mehrmals essen. Passt auch wieder ganz wunderbar zum Thema „Vorbereiten und Vorkochen“. Dabei ist es auch ganz egal, welche Suppe ihr gerne mögt, sie lassen sich alle gut einfrieren und wieder auftauen.

So sehr ich Kürbis auch liebe – irgendwann ist es dann genug mit Kürbissuppe, Kürbisrisotto, Kürbisgemüse, usw. Also geschmacklich wahrscheinlich nicht, aber ab und zu brauch ich dann wieder farbliche Abwechslung. Wenn ich wirklich mal einen intensiven Farbklecks brauche, dann koche ich diese Erbsensuppe. Die ist einfach wunderschön grün und schmeckt einfach herrlich. Das allerbeste daran ist aber, dass sie wirklich in unter 15 Minuten fertig ist und nur wenige Zutaten enthält.  Weiterlesen


BASICS: grüne Thai Curry Paste

Wie ihr an der Überschrift vielleicht schon erkannt habt, gibt’s auf meinem Blog jetzt eine neue Kategorie – nämlich BASICS. Darunter fällt alles, was ihr als Grundlage für schnelle, leckere und gesunde Rezepte verwenden könnt. Oft werden für diese Lebensmittel Fertigprodukte verwendet, die häufig eine Vielzahl an Zusatzstoffen, Geschmacksverstärkern und auch Zucker enthalten. Da ist es doch nur logisch, das auch mal selbst auszuprobieren.

Wahrscheinlich glaubt ihr, dass die Rezepte jetzt extrem kompliziert und schwer zu kochen sind. Da kann ich euch beruhigen – die Rezepte auf meinem Blog sind alle wirklich leicht nachzumachen und ihr braucht dazu auch nicht Unmengen an Kocherfahrung. Ein Grund mehr also die BASICS der eigenen Küche auch mal selbst zu machen.

Meine BASIC-Rezepte haben auch alle den Vorteil, dass ihr sie in größeren Mengen zubereiten und gut lagern könnt. Das heißt, ihr habt immer etwas parat, wenn es mal schnell gehen und trotzdem gesund sein soll.  Weiterlesen


Rauner-Flammkuchen mit Fetacreme (= Flammkuchen mit Roten Rüben)

Dieser Flammkuchen ist wieder mal ein Beweis dafür, dass spontane Ideen oft die besten sind und Hunger der beste Koch ist. Ich war gestern Abend wirklich schon sehr hungrig und auf der Suche nach einem schnellen Abendessen. Wenn es wirklich schnell gehen muss, ist Flammkuchen ganz weit oben auf meiner Liste! Die Zutaten hab ich eigentlich immer zuhause und in maximal 25 Minuten ist der Flammkuchen fix fertig auf dem Tisch.

Das Rezept für meinen Flammkuchen mit Kürbis und Salbei hab ich euch ja bereits auf den Blog gestellt – das mach ich regelmäßig und ich bin immer noch ganz begeistert davon. Gestern sollte es aber mal was anderes sein, auch wenn das herbstliche Wetter ja förmlich nach Kürbisrezepten schreit! Es gibt auch noch ganz viel anders tolles Gemüse, dass gerade Saison hat – Rauner, also Rote Rüben zum Beispiel.  Weiterlesen