ENDLICH ist sie wieder da: die Bärlauchzeit! Meistens genau dann, wenn der Winter schon ein bisschen zu lange dauert, geht es endlich los mit den ersten Frühlingsboten. Und dazu gehört natürlich auch der Bärlauch. Ich kann es dann meistens schon gar nicht mehr erwarten, endlich was damit zum kochen.
Die Klassiker sind natürlich Bärlauchsuppe und Bärlauchrisotto – dazu gibt’s meistens auch unzählige Rezepte im Internet und eines schaut besser aus als das andere. Aber auch Pestos hab ich schon einige entdeckt und letztes Jahr auch schon selber gemacht. Ich muss aber sagen, dass mir ein reines Bärlauch-Pesto zu intensiv ist und auch leicht bitter wird.
Deswegen hab ich ein bisschen herumexperimentiert und dabei ist dann ein Bärlauch-Brokkolipesto herausgekommen. Ich finde es ist die perfekte Mischung aus dem leckeren Bärlauchgeschmack und der tollen Textur des Brokkoli. Und die Farbe ist auch wunderschön, also unbedingt ausprobieren.
Rezept für Bärlauch-Brokkoli-Pesto
Bärlauch-Brokkolipesto
Zutaten
- 50 g Bärlauch
- 200 g Brokkoli
- 50 g Parmesan (für eine vegane Variante: Hefeflocken)
- 1 handvoll Walnüsse
- 1/2 Stück Zitrone saft ausgepresst
- 5 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Bärlauch und Brokkoli grob schneiden und mit den restlichen Zutaten in einem Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Bei Bedarf noch etwas Olivenöl zufügen.
- Das Pesto in ein gut verschließbares Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Das Pesto passt perfekt zu allen möglichen Nudelgerichte, in Salatdressings, zu Fisch, … also eigentlich zu fast allem! 😀
Ich wünsch euch ganz viel Spaß beim Nachmachen – Christina