Ziemlich lange war es jetzt eher ruhig auf meinem Blog, zumindest was neue Rezepte angeht. Irgendwie sind die letzten Wochen beziehungsweise Monaten echt schnell verflogen und die Zeit in der Küche war leider sehr begrenzt!

Für das neue Jahr habe ich mir aber wieder ganz fest vorgenommen, wieder mehr Rezepte auszuprobieren und diese dann natürlich mit euch zu teilen.

Nachdem ich schon eine gefühlte Ewigkeit kein Frühstücksrezept mehr gepostet hab, hab ich mich heute für ein wirklich leckeres und ebenso einfaches Pancake-Rezept entschieden.

Pancakes sind für mich einfach eines der allerbesten Frühstücksgerichte überhaupt! Gibt’s aber trotzdem irgendwie viel zu selten, aber sonst wären sie vielleicht auch nichts Besonderes mehr…

Als Beilage zu den Pancakes hab ich diesmal ein schnelles Apfelkompott aus dem Ofen gemacht. Äpfel könnt ihr das ganze Jahr über aus Österreich kaufen und daher sind sie im Winter einfach ideal, weil die Auswahl sonst sehr eingeschränkt ist. Die Pancakes schmecken aber natürlich auch mit allen anderen Obstsorten oder einfach nur pur mit ein bisschen Honig toll!

Rezept für Dinkelvollkorn-Pancakes mit Ofen-Apfelkompott

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Dinkelvollkorn-Pancakes & Ofen-Apfelkompott

Zubereitungszeit30 Min.

Gericht: Brunch, Frühstück

Keyword: Brunch, Frühstück, Pancakes

Portionen: 4 Portionen

Autor: kitchentherapies

Zutaten

• 150 g Dinkelvollkornmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 250 ml Buttermilch
• 2 Stück Eier
• 1 EL Rapsöl + etwas mehr für die Pfanne
• 2 Stk Äpfel
• 1 Stk Vanilleschote
• 1 TL Rohrzucker
• 50 ml Wasser

Anleitungen

• Den Backofen auf 190° C Heißluft vorheizen. Für die Pancakes zuerst die trockenen Zutaten vermengen und dann die Buttermilch, Eier und Rapsöl dazugeben und alles zu einem glatten Teig vermischen. Den Teig beiseite stellen und kurz rasten lassen.
• In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Die Spalten in eine Auflaufform geben. Das Mark der Vanilleschote auskratzen und gemeinsam mit dem Rohrzucker, dem Wasser und der "leeren" VAnilleschote zu den Äpfeln geben und alles kurz durchrühren.
• Das Kompott ca. 15 – 20 MInuten in den Ofen geben. Währenddessen werden die Pancakes gemacht. Dafür einfach eine beschichtete Pfanne mit etwas Rapsöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Teig mit einem Esslöfel portionieren und Pancakes je nach gewünschter Größe herausbacken.
• Die fertigen Pancakes mit dem Apfelkompott anrichten und genießen!

Ich wünsch euch ganz viel Spaß beim Nachmachen und natürlich beim Genießen der Pancakes!