Neues Jahr und hoffentlich ganz viele neue Rezepte! Dieses Jahr will ich meinen Blog endlich wieder regelmäßig vielen Rezepten versorgen und euch so viel Gemüse-Inspirationen wie möglich geben. Es gibt nämlich so viele wunderbare Möglichkeiten, das ganze bunte Gemüse in die Alltagsküche einzubauen. Den Start machen dieses Jahr ganz wunderbar farbenfrohe Falafel mit Roten Rüben. Das Rezept war einheitlich nur ein kleiner Versuch, der aber gleich beim ersten Mal so gut funktioniert hat, dass ihr euch jetzt über das Rezept freuen könnt.
Ich finde ja Rote Rüben und Kren ist eine richtig tolle Kombi, die aber meistens nur als Salat zum Einsatz kommt. Mit den Rote Rüben Falafeln und den Kren-Joghurt-Dip hab ich mal versucht die klassische Kombi neu zu interpretieren.
Rezept für die Roten-Rüben-Falafel & den Kren-Joghurt-Dip
Rote Rüben Falafel mit Kren-Joghurt-Dip
Zutaten
- 250 g Rote Rüben gekocht (= Rote Beete)
- 1 Dose Kichererbsen, abgetropft (ca. 400 g)
- 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 EL gemahlene Senfkörner
- 2 EL gehackte Korianderblätter oder Petersilie
- 1 Frühlingszwiebel
- 3 EL Panko oder Semmelbrösel
- 100 g Naturjoghurt
- 150 g Magertopfen (= Quark)
- 3 EL geriebener Kren (= Meerrettich)
- 1/2 Zitrone, Schale abgerieben
- Salz, Pfeffer, Olivenöl
Anleitungen
- Die Roten Rüben mit einer Küchenmaschine oder einem Pürierstab fein hacken. Dann die Kichererbsen, Kreuzkümmel, Senfkörner, eine große Prise Salz und die Korianderblätter dazugeben und alles zu einer einheitlichen Masse pürieren. Den Frühlingszwiebel grob hacken und gemeinsam mit Panko oder Semmelbrösel zur Masse geben und alles gut durchmischen.
- Den Backofen auf 190° C Heißfluft vorheizen. Die Masse zu ca. 16 walnussgroßen Bällchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Wenn ihr wollt könnt ihr die Falafel auch noch in etwas Panko oder Semmelbrösel wälzen (so werden sie knuspriger). Die geformten Falafel mit etwas Olivenöl bepinseln und im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten knusprig backen.
- Währenddessen das Joghurt mit dem Magertopfen glattrühren. Die abgeriebene Zitronenschale und den frischen Kren dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken. Zu den Falafeln servieren.
- Die Falafel und der Krendip schmecken übrigens auch toll als Fladenbrot-Wrap!
Ich wünsch euch ganz viel Freude beim Nachmachen! – Christina
