ENDLICH ist sie wieder da: die Bärlauchzeit! Meistens genau dann, wenn der Winter schon ein bisschen zu lange dauert, geht es endlich los mit den ersten Frühlingsboten. Und dazu gehört natürlich auch der Bärlauch. Ich kann es dann meistens schon gar nicht mehr erwarten, endlich was damit zum kochen.
Die Klassiker sind natürlich Bärlauchsuppe und Bärlauchrisotto – dazu gibt’s meistens auch unzählige Rezepte im Internet und eines schaut besser aus als das andere. Aber auch Pestos hab ich schon einige entdeckt und letztes Jahr auch schon selber gemacht. Ich muss aber sagen, dass mir ein reines Bärlauch-Pesto zu intensiv ist und auch leicht bitter wird.
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