BASICS: Bärlauch-Brokkolipesto

Hinterlasse einen Kommentar 26. März 2019 kitchentherapies

ENDLICH ist sie wieder da: die Bärlauchzeit! Meistens genau dann, wenn der Winter schon ein bisschen zu lange dauert, geht es endlich los mit den ersten Frühlingsboten. Und dazu gehört natürlich auch der Bärlauch. Ich kann es dann meistens schon gar nicht mehr erwarten, endlich was damit zum kochen.

Die Klassiker sind natürlich Bärlauchsuppe und Bärlauchrisotto – dazu gibt’s meistens auch unzählige Rezepte im Internet und eines schaut besser aus als das andere. Aber auch Pestos hab ich schon einige entdeckt und letztes Jahr auch schon selber gemacht. Ich muss aber sagen, dass mir ein reines Bärlauch-Pesto zu intensiv ist und auch leicht bitter wird.

Frühkraut-Quinoasalat

Hinterlasse einen Kommentar 22. Mai 2018 kitchentherapies

Ich finde Kraut ist eine der Gemüsesorten, die am meisten unterschätzt werden. Die meisten kennen und essen es als Sauerkraut und eventuell noch als Krautsalat zu Schweinsbraten und Co. Dabei gibt es so viele leckere Varianten, wie man Kraut noch in der Küche einsetzen kann. Ich zum Beispiel liebe es in verschiedenen Salaten – mit etwas Zitronensaft und Salz mariniert macht es erstens ziemlich wenig Aufwand und schmeckt soooo gut.

Dieses Rezept ist einfach aus ein paar Resten in meinem Kühlschrank entstanden – so wie die meisten meiner Rezepte eigentlich. Ich mag es nämlich gar nicht, wenn Rezepte total kompliziert sind und ich erst in einen Spezial-Supermarkt gehen muss, um alle Zutaten zu bekommen. Und auch wenn ihr ein paar Zutaten nicht zuhause habt, ihr könnt wirklich fast jedes Gemüse für den Salat verwenden. Mein Rezept soll nur eine kleine Inspiration sein, die euch zum Weiterexperimentieren anregt.

frühlingshafter Kräuter-Hirsesalat

1 Kommentar 3. April 2017 kitchentherapies

Ich habe lange überlegt, welcher Beitrag der erste auf meinem Blog sein soll. Schlussendlich hab ich mich dann für ein Rezept entschieden, weil diese sicherlich den Hauptteil meiner Blogbeiträge ausmachen werden. Außerdem ist das Wetter (zumindest bei uns in Oberösterreich) gerade so schön, dass es richtig schade wäre, diesen superleckeren Salat nicht sofort ausprobieren zu können.

Für mich gibt es fast nichts schöneres, als die ersten Sonnenstrahlen nach dem Winter. Wenn dann auch noch im Garten alles zu wachsen und blühen beginnt, ist das eine doppelt so große Freude. Ich hab mich so wahnsinnig darüber gefreut, dass auch die Kräuter schon zu wachsen beginnen, dass ich sofort irgendetwas damit kochen wollte. Herausgekommen ist dann dieser frühlingshafte Hirsesalat, bei dem die Kräuter – Minze und Petersilie – ihren großen Auftritt bekommen. Weiterlesen