Süßkartoffel-Lauch-Suppe mit Limetten

Im Winter gibt’s fast nicht besseres als Suppe. Ich bin ja ein riesen Fan von allen asiatischen Suppen, da könnt ich mich reinlegen. Auch klare Suppen mit Einlage mag ich total gerne. Gemüsecremesuppen sind dabei bis jetzt ein bisschen zu kurz gekommen. Diese Süßkartoffelsuppe kann aber locker mit all meinen Lieblingssuppen mithalten. Das perfekte Abendessen nach einem langen, kalten Tag, das man perfekt auf der Couch und schön eingekuschelt genießen kann – richtiges Soulfood einfach.

Dabei ist die Suppe extrem gesund, denn sie besteht fast ausschließlich aus Gemüse und kommt ganz ohne Schlagobers oder Creme fraiche aus. Dafür kann sie mit vielen wichtigen Vitaminen wie zum Beispiel dem Beta-Carotin und Vitamin K, sekundären Pflanzenstoffen und Mineralstoffen . Außerdem sind in der Suppe eine Menge Ballaststoffe enthalten, die sich positiv auf die Verdauung auswirken. Die antibakteriell wirkenden Eigenschaften des Ingwers und des Lauchs sind vor allem im Winter ein weiterer Bonus. Weiterlesen


gefüllte Süßkartoffeln

Ich liebe Rezepte, die sich fast von alleine kochen und, bei denen man zwischendurch auch noch etwas Anderes machen kann.  Süßkartoffeln sind für mich deshalb perfekt – sie brauchen zwar einige Zeit, bis sie durch sind, dafür hat man, wenn sie mal im Ofens sind so gut wie keine Arbeit mehr damit. Und wenn man nicht will, braucht man nicht einmal mehr etwas dazu machen, weil die Süßkartoffeln durch den hohen Ballaststoffgehalt ziemlich sättigend sind. Dieses Rezept ist also perfekt für alle, die – genau wie ich – manchmal ein bisschen faul sind und gerne dem Backofen die Arbeit überlassen.

Was ich an dem Rezept noch so toll finde ist, dass es unglaublich vielseitig ist. Man kann die Süßkartoffeln wie gesagt einfach so als leichtes Mittag- oder Abendessen machen, oder sie als Beilage für verschiedene Gerichte machen. Weiterlesen