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Dinkelvollkorn-Brezeln

leckere, gesunde und vor allem schnell gemachte Brezeln, die einfach zu jedem Anlass perfekt passen! 
Gehzeit1 Std.
Arbeitszeit25 Min.
Gericht: Backen, Brot
Keyword: Backen, Brezel, Brot, Vollkorn
Portionen: 10 Brezeln
Autor: kitchentherapies

Zutaten

  • 300 g Dinkelvollkornmehl
  • 200 g helles Dinkelmehl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Packung Trockengerm/Trockenhefe
  • 250 ml lauwarmes Wasser
  • 80 g Natron
  • 2 l kochendes Wasser

Anleitungen

  • Dinkelvollkornmehl, Dinkelmehl, Salz und Zucker miteinander vermengen. 
  • Olivenöl, lauwarmes Wasser und Trockengerm gut vermischen und zu den trockenen Zutaten geben.
  • Mit der Küchenmaschine oder per Hand zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Der Teig sollte eher weich, aber nicht mehr klebrig sein. Bei Bedarf einfach noch etwas Mehl oder Wasser zugeben. 
  • Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 h gehen lassen. 
  • Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 10 gleichgroße Stücke teilen (bei mir wird das nur mit der Waage gleichmäßig). 
  • Die einzelnen Teilstücke zu einer langen Rolle formen, wobei die Enden dünner sein sollte als die Mitte. Zu einem "U" legen und die Enden einmal miteinander verschlingen und zu einer Brezel formen. 
  • Den Backofen auf 200° C Heißluft vorheizen. Das Natron in den 2 Liter kochendem Wasser auflösen. 
  • Die Brezeln jeweils 1 Minute im kochenden Natron-Wasser kochen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Wer möchte kann die Brezeln vor dem Backen noch mit grobem Salz oder Sesam bestreuen. 
  • Die Brezeln bei 200° C Heißluft 10 - 12 Minuten backen bis sie schön gebräunt sind. Die typische "Brezelfarbe" bekommen sie erst beim Backen! :)