orientalisch gerösteter Karfiol mit Datteln, Limettenjoghurt und Reis
dieser geröstete Karfiol ist mit seinen orientalischen Aromen richtiges Soulfood. Perfekt für einen gemütlichen Abend auf der Couch!
Portionen: 2 Portionen
Zutaten
- 1 ganzer Karfiol ca. 750 g, ungeputzt
- 2,5 EL Olivenöl (2 EL für den Karfiol, 0,5 EL für den Reis)
- 1,5 TL Paprikapulver (1 TL für den Karfiol, 0,5 TL für den Reis)
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Salz, Pfeffer
- 120 g Reis, ungekocht
- 200 g Naturjoghurt
- 1/2 Limette
- 4 Stück getrocknete Datteln
Anleitungen
- Den Backofen auf 190° C Heißluft vorheizen. Den Reis nach Packungsanweisung kochen (meistens in der doppelten Menge Wasser ca. 15 – 20 Minuten).
- Den Karfiol putzen und in kleine Röschen teilen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und Olivenöl, gemahlenen Kreuzkümmel, etwas Salz und Pfeffer und 1 TL Paprikapulver zugeben. Alles mit einem Löffel oder noch besser mit den Händen gut durchmischen, dass alles schön bedeckt ist.
- Im Ofen für 15 – 20 Minuten backen, bis der Karfiol schön gebräunt ist.
- In der Zwischenzeit das Naturjoghurt mit dem Saft der halben Limette vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Datteln in Würfel schneiden.
- Den fertigen Reis mit 0,5 EL Olivenöl und 0,5 TL Paprikapulver vermengen.
- Den gerösteten Karfiol mit dem Reis, und dem Limettenjoghurt anrichten und den gewürfelten Datteln bestreuen.